澳门作为一个赌城已有160多年的历史。1847年已有赌博合法化的法令。赌场钱来得容易，在于赌徒们的“慷慨”，有的豪客一输就是上千万元。当然，这种豪赌的场面不是普通人可以看到的，而是来自于那些“闲人不得入内”的贵宾厅。
隐秘的贵宾厅
澳博一高层人士透露，他们将贵宾厅的客人分成了三个档次，为此还专门成立了客户服务部。不同档次的客人将享受不同待遇的服务，而最高待遇者，可以免费享受葡京酒店最好的套房、最好的餐厅、豪华轿车接送，甚至可以不用拿现金就能先领取巨额筹码等。
赌场方面怎么知道这些“贵宾”究竟有多少家底？有知情人告知，赌场的线人早已形成了一个惊人的网络。有时一些“尊贵”的客人刚刚进入赌场，客人的资料就已经通过传真发到了赌场某部门，于是赌场方面马上就能做出反应，“即使客人没带那么多现金，赌场也会在客人‘家底’限度内将筹码先给你”。
而各个赌场贵宾厅与赌场老板之间的关系，类似于承包摊位者与出租场地者的关系，但又不尽相同。当年何鸿燊对各赌厅十分重视，他每晚都要挨个打电话给各大厅主，询问当日经营情况。各大赌厅厅主都各有来头，比如向氏家族（向华胜）的金城赌厅、吴伟（街市伟）的新世界赌厅、吴利群(群爷)的皇庭赌厅、澳门政坛教父马万祺的儿子马有礼(马老八)经营的葡京宝岛厅、澳门大地产商冯志强的葡京蜂房赌厅等等。
由于澳博的母公司澳娱拥有澳门大量的酒店、航空、交通、饮食和娱乐等产业，根据各个贵宾厅“筹码”的销售额度，澳博会免费划给各个厅相应的酒店贵宾房、机票、船票，以及餐饮娱乐等服务额度，以便让各厅更好地拉拢客人。澳博还会协助他们在香港设立贵宾接待处。
金沙娱乐场开张的时候，也专门为“贵宾”提供增值服务，它们开设在高层的51间豪华贵宾房将不对外营业，这些房间是只为来赌场的贵宾开放。
澳博的赌厅的装修与日常开支由厅主负责，员工则是“澳娱”统一招聘培训的，如此之后，“澳娱”给每个厅月8000万的“死码” 来周转，并给一个营业额度，如果每月消化7亿元筹码的话，可得三分利润。
有内部人士称，谁拥有一间豪华的贵宾厅，意味着厅主每年将有数千万的稳定收入。
进入赌场必须穿越安全门，接受安全检查。男士进入所携带的大包得放存包处，接下来的检查程序和进入机场候机大厅时的安检程序一模一样：要掏出身上所有的金属物件，连同手提物品一并交由安检人员检查。但比机场安检还严格，不许带照相机、摄像器材进入，赌场禁止拍照，这也是澳门法律的规定。赌场安全是赌场老板首先要考虑的问题，也是政府监督最严的地方。澳门司法警察局建制里设有赌场督察处，专门负责赌场治安，昼夜24小时派有警员在各赌场值班巡逻，而赌场自身的防范监视装置更严密、周详。
据说，光葡京赌场各处就装有600多个电视监控探头，贵宾厅处的就更为密集了，它从各种角度全天候摄下赌场每个角落的情况（除洗手间外），分秒不漏。这些装置只是作监督赌场员工用，绝不针对顾客。否则谁还敢来赌场？
不过，这些监视器确实发挥了威慑作用，工作人员每当离开赌桌时，都要面向“探头”展开双手，扑打扑打衣服，以示没拿什么东西。赌场一旦发现工作人员作弊，必开除无疑，绝不留情。
赌场的中介人“迭码仔”
在澳门，由于博彩业长期兴盛，博彩业的词语也就相对比较流通，一般人都略懂一二。但在贵宾厅的荷官对赌场“语言”的专业熟知程度非同一般的。
澳门人把“赌博娱乐”称为“幸运博彩”，把赌场叫作“娱乐场”，这已是上自政府、下至民众通行的规范称谓。开赌场的人在赌场被称作“庄家”，庄家这一概念是从台湾引入的赌场用语。
仅从字面上去猜测赌场词语的含义，那就会岔到歧路上去了。比如说“艇”，是指牌官与荷官之间的联络人。再比如，一些大赌客到赌场，用赊账形式向赌厅换来“泥码”，所谓“泥码”，是只可下注但不可即时换钱的筹码，通常赠送给新玩家作试玩用，下注后就自动变成正式筹码。赌客要将“泥码”放在赌桌上赌一次，赢了才可转为“筹码”，即可以兑换成现金码（筹码）。
据业内人士判断，目前澳门赌场每天约有22亿元的泥码交易，于是，另一句大行业，“迭码仔”应运而生。
在贵宾厅豪赌的大赌客的身边，常常都能看到一个专事服务的人员，端茶送水、帮着换筹码、递食物，这些人是澳门独有的“迭码仔”角色。称职的“迭码仔”个个眼明手快，能为自己所“依附”的大赌客打理好一切服务。
迭码制度可以说是澳门独创的一种博彩中介的运作模式，从事博彩中介工作人员称为“迭码仔”。
“迭码仔”的工作是寻找赌客客源，鼓励赌客到赌场博彩，令赌场增加博彩收益，而自己从中获取佣金。迭码制度早在澳门旅游娱乐有限公司成立时已存在，但并不普遍。到了上个世纪八十年代中叶，澳门赌场广设赌厅，为了要寻找更多赌客客源，中介人角色的重要作用凸显出来。据统计，澳门博彩业纯收入的分配比例如下：40%的收入缴纳政府税，40%的收入付给中介人即“迭码仔”，其余20%归公司所有。而缴纳政府的税金中，70%来自“迭码仔”的“贡献”。
长期以来，澳门“迭码仔”除了兑换泥码给客人以取得丰厚的利润之外，有时还转介赌客贷款以获得利益，通常贷款是指高利贷款。
一般“迭码仔”不会直接参予高利贷活动，多数是转介，并不涉及违法行为。但也有不少“迭码仔”从事高利贷转介活动。所以，迭码制度实际上是一把“双刃剑”，它对澳门博彩业的发展起着推动和促进的作用；另一方面，它又的确衍生出放高利贷、黑社会介入等不少负面问题
赌场收入的主要来源
一个很专业的头衔：“荷官”，他们自始至终一本正经、不苟言笑地站在赌客面前，为其发牌，替其找换筹码，为赌客们服务。
澳博赌场内的荷官穿着紫色制服，而金沙的荷官穿着以黑色为主，以往荷官大都是漂亮的女性，由于竞争加剧，人手难找，男性荷官的数量开始增多，据澳博一位负责人介绍，由于澳门赌场的增多，人手争夺战其实已经开始。
一般来说，玩21点的赌台有2名荷官，百家乐则有4名，每个赌台有一名监场，他们本身同时也是荷官。目前在澳门做“荷官”的总人数估计已超过10000人。
如果扣除澳门居民中超过和未达工作年龄的老幼阶层，以实际工龄层计算区分，几乎每40多个人中，就有一个人在赌场里当荷官的。
在赌场，荷官是最一线工作人员，也是最引人注目的职务。他们直接坐“庄”，与赌客面对面，替赌场老板去赢钱。所以，每个荷官上岗前，一是必须持有一张澳门警察机关出示的无前科和不良纪录的 “良民证”。 二是要经过严格的培训。
荷官的动作愈娴熟，节奏掌握得愈好，赌场的获利也会跟着提高；如果荷官的动作拖泥带水，不但赌客不起劲，整个赌场也会显得懒洋洋的，一点活力也没有。由于所有赌场都是24小时营业，所以，荷官上班采取一天三班的制度，每天工作八个小时，澳博采取的就是三天一个轮回，三天换一时段上班的制度。
在葡京赌场的贵宾厅里，相当一部分荷官都具有一二十年的工作经历，但他们从来没参与过赌博。
由于赌台上他经手的筹码众多，所以一个荷官可以是“职业庄家”，却不可是“职业赌徒”；荷官虽不能玩赌，可对赌术都颇有研究。
一位贵宾厅的荷官透露过一套赢家的诀窍：1.进赌场不要超过30分钟；2.赢5把就走人；3.起步下注额要尽可能小，这样易翻本；4.心态要好，不论输赢，半小时内走人。其实，很多赌客都知道上述“诀窍”的，但也没有几个能按照此“诀窍”行事的。大凡赌徒嘛，心态都不好。
赌场工作人员只要瞅一眼客人玩什么赌牌，就知道他是大赌客还是小赌客。在大堂内玩老虎机的客人绝对没有大赌客，多是头一次来赌场，或是小玩家；那些输赢数以百万元仍脸不变色的大赌客，都被请进贵宾房，舒舒服服地玩他们最喜欢的“百家乐”去了。
澳门赌场收入的主要客源是这些不喜欢曝光的大赌客。由于这些大豪客系赌场的“米饭班主”，故赌场自然要绞尽脑汁吸引他们光顾。除了免费豪华食宿招待外，还有车船免费接送，此外还会有现金回赠或其它礼物。碰到大豪客，“迭码仔”更是鞍前马后贴身侍候。一位“迭码仔”曾说，碰上好运气，他一晚上就能赚几万元。赌客赢了钱，自然不会怠慢这些服帖的侍奉者。这位“迭码仔”还说：“这一行竞争十分激烈，你不拉住大豪客，就会被别人抢去。故此你必须熟知大豪客的所有喜爱，尽量满足他们。”其实，在澳门各赌场，平时也很少能见到外国人，绝大多数是亚洲裔人，而这些亚裔人中，又以香港、台湾、大陆人为主。近几年，在亚洲其它国家的富豪受金融风暴打击的同时，中国却冒起了一批新富豪，成为世界各大赌场争夺的新目标。”
